Каким должен быть рацион ребенка зимой?

Зима – время года, когда организм особенно нуждается в поддержке и внимательном отношении. А неправильное питание в детском возрасте может в последующем стать причиной множества заболеваний, включая такие серьезные, как онкология. 
О том, как грамотно составить рацион ребенка в холодное время года и избежать негативных последствий для здоровья, мы поговорили с Ларисой Левчук, завкафедрой факультетской педиатрии и пропедевтики детских болезней Уральского государственного медицинского университета, д.м.н., главным внештатным специалистом – детским диетологом Министерства здравоохранения Свердловской области.
– Как правильно организовать питание ребенка зимой?
– Качество питания влияет не только на состояние здоровья в данный момент, но программирует на многие годы вперед. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения неправильное питание может провоцировать патологические состояния со стороны сердечно-сосудистой, пищеварительной, костно-мышечной систем, органа зрения, а также эндокринных заболеваний.
Чтобы удовлетворить потребности быстрорастущего организма, питание должно обеспечивать его необходимыми веществами: белками, жирами, углеводами, витаминами и минералами. Эти нутриенты служат строительным материалом, источником энергии и регулируют обменные процессы. Рацион должен быть разнообразным, пища безопасной. Важна соответствующая возрасту ребенка кулинарная обработка и соблюдение гигиенических требований при приготовлении. Важно учитывать и индивидуальные особенности ребенка, его здоровье, традиции питания семьи и национальные особенности.
– Какие продукты особенно важны детскому организму для поддержания иммунитета?
– Именно сбалансированное питание – первый помощник в поддержании иммунитета ребенка зимой. За нормальное формирование иммунной системы, синтез защитных антител и работу клеток отвечают все пищевые вещества. Белок – основа синтеза защитных антител, поэтому источники полноценного белка (молочные и мясные продукты) должны обязательно быть в рационе.
Отмечу, колбасные изделия не могут заменить мясо. Их количество рекомендуется минимизировать, особенно для детей младшего возраста. Не менее важны полиненасыщенные жирные кислоты растительных масел, так как все клеточные мембраны имеют жировую составляющую. Увлечение обезжиренными и низкожировыми продуктами в этом возрасте не рекомендуется.
Углеводы – главный источник энергии, их недостаток негативно скажется на активности растущего человека. Но в рационе должны преобладать сложные углеводы: овощи, фрукты, крупы, в меньшем количестве – хлебобулочные и макаронные изделия. Простых углеводов (сахара и сладостей) должно быть не более 5-10%.
– Как родителям правильно организовать питание ребенка во время новогодних праздников, чтобы избежать переедания и нарушения режима?
– Лучше сохранить обычный режим питания – 4-5 раз в день. Причем 3 раза обязательна горячая пища: завтрак, обед и ужин. На полдник могут быть кисломолочный напиток, творог, запеканка, фрукты. Не стоит заменять полноценные блюда тортами, жирными и копчеными продуктами, салатами с большим количеством майонеза – это может привести к нарушениям в работе желудочно-кишечного тракта.
– Новый год часто ассоциируется со сладким угощением. Какими последствиями чревато чрезмерное потребление детьми сахара?
– Если ребенок съест много сладостей за один раз, это может негативно сказаться на его здоровье, особенно на деятельности поджелудочной железы, печени, желудка. Избыточное потребление сахара приводит к резкому выбросу инсулина, а затем к такому же быстрому падению уровня сахара в крови, что вызовет плохое самочувствие, чувство голода, головную боль.
Какой совет можно дать родителям? Постараться договориться с ребенком. Употреблять сладости в умеренных количествах: не более 1 порции в день. А одна порция – примерно 10 г сахара (две чайные ложки). Согласно другим рекомендациям сладости лучше есть вообще не более двух раз в неделю. А вот сложные углеводы – овощи и фрукты – до пяти порций в день. Лучше отдать предпочтение сезонным овощам и фруктам. Одна порция равна размеру сжатого кулачка ребенка.
Конфеты можно заменить полезными перекусами. Для них использовать овощные и фруктовые чипсы. Но надо понимать, что в сушеных фруктах углеводов больше. Главное, помнить, что всё хорошо в меру.
Валерия Доброва